L’hiver est la saison des endives, et bien qu’elle fasse partie des légumes qui ne font pas toujours l’unanimité, elle est pourtant simple à accommoder pour plaire au plus grand nombre. En ce qui me concerne, je n’avais jamais aimé les endives, à cause de leur petit goût amer, mais j’ai finalement découvert comment les cuisiner, et j’ai appris à les aimer. S’il est possible de la manger simplement en salade, l’endive peut aussi être un ingrédient de choix pour de nombreux plats chauds. Alors si vous cherchez comment préparer ce légume, pour le faire goûter à des enfants par exemple, vous êtes au bon endroit, puisque je vous donne ma recette de délicieuses endives au jambon.
Les ingrédients des endives au jambon
Les endives au jambon forment la plus connue des recettes à base d’endives. Afin de cuisiner ce plat pour 4 personnes, il vous faut ces ingrédients :
- 8 tranches de jambon,
- 8 endives,
- 75 g de beurre,
- gruyère râpé,
- 4 cuillères à soupe de sucre,
- 50 g de farine,
- 50 cl de lait,
- 1 cuillère à café de noix de muscade,
- sel et poivre.
La préparation des endives au jambon
Rien de plus facile que de préparer des endives au jambon, c’est même un jeu d’enfant. En terme de temps toutefois, cette recette ne s’improvise pas, puisqu’il faut compter 45 minutes pour la préparation et 30 minutes pour la cuisson.
Étape n°1 : Faites bouillir de l’eau salée dans une marmite, puis laisser les endives y blanchir pendant au moins 15 minutes.
Étape n°2 : Préchauffez votre four à 180 °C.
Étape n°3 : Dans une autre grande casserole, faites fondre 25 g beurre, puis ajoutez les endives en les saupoudrant avec 4 cuillères à soupe de sucre. Gardez un feu moyen, assaisonnez à votre convenance, et laissez cuire pendant 15 minutes jusqu’à ce que les endives colorent.
Étape n°4 : Dans une petite casserole, préparez votre béchamel en faisant fondre 50 g de beurre, puis en ajoutant 50 g de farine tout en remuant. Versez 50 cl de lait, rajoutez la cuillère à café de noix de muscade, et laissez épaissir pendant 15 minutes en mélangeant sans cesse.
Étape n°5 : Enroulez les endives dans des tranches de jambon de bonne taille.
Étape n°6 : Sortez un plat à gratin, et disposez vos préparations dans celui-ci. Recouvrez le tout de béchamel et de gruyère râpé.Étape n°7 : Enfournez dans votre four préchauffé, pendant environ 30 minutes.
