Le brasero est plus qu’un simple dispositif de chauffage extérieur, il offre également la possibilité de cuisiner en plein air de manière polyvalente et conviviale. Découvrez comment griller, rôtir, cuire et fumer une variété de plats délicieux en exploitant son potentiel.
Les différentes options de cuisson
Barbecue, plancha, brasero ou Ofyr, analysons les possibilités de cet équipement.
Le barbecue
Utilisez-le comme un barbecue traditionnel, à l’aide d’une grille adaptée pour griller les viandes, poissons, légumes et autres aliments en profitant de sa chaleur. Veillez aussi à régler la hauteur de la grille en fonction de l’intensité de la chaleur souhaitée et à retourner les aliments régulièrement pour une cuisson homogène.
La plancha
Polyvalente et rapide, la surface lisse de la plancha permet une cuisson uniforme et conserve la saveur des aliments. Placez ainsi une plaque en acier ou en fonte sur votre brasero préchauffé pour saisir et cuire rapidement une variété d’aliments (légumes, fruits de mer, viandes ou crêpes).
Le brasero
Vous pouvez disposer les aliments directement sur le brasero préchauffé et ajuster la distance pour contrôler l’intensité de la chaleur. Cette méthode convient particulièrement aux aliments à cuisson rapide, comme les brochettes et saucisses.
L’Ofyr
L’Ofyr est un type de brasero spécifique qui se distingue par sa forme ronde avec une plaque de cuisson centrale en acier. Celle-ci permet une cuisson directe et indirecte pour griller, saisir, rôtir ou mijoter. L’Ofyr est idéal pour des repas complets nécessitant une grande capacité de cuisson.
Conseils pratiques pour cuisiner avec un braséro
De la préparation du plan de travail aux aliments, en passant par un panel de recettes, voici quelques astuces utiles.
Préparer le plan de travail et les ingrédients
Avant de commencer la cuisson, assurez-vous d’avoir un plan de travail propre et organisé. Préparez aussi vos ingrédients à l’avance et placez-les à portée de main pour une préparation efficace.
Comment allumer et entretenir le feu ?
Utilisez des allume-feux naturels pour allumer votre brasero et disposez le bois ou les charbons de manière à favoriser une bonne circulation de l’air. Entretenez le feu en ajoutant progressivement du bois ou du charbon pour maintenir une chaleur constante.
Quelques recettes simples à réaliser avec un brasero
Exploitez la polyvalence de votre brasero en préparant une variété de plats. Légumes sur plaque, brochettes de viande, poisson en papillote, pain ou pizza, tout est possible. Vous pouvez même faire mijoter de nombreux mets dans une marmite en fonte.
Rangement et entretien de votre brasero
Accessoires, entretien et longévité du brasero, retrouvez tout ce que vous devez savoir.
Accessoires pour le rangement de votre brasero
Investissez dans une housse de protection pour protéger votre brasero des intempéries et de la poussière. Utilisez également un support ou une base solide pour le ranger afin de prévenir tout risque de chute ou de dommage.
Entretien et nettoyage de votre brasero
Après chaque utilisation, laissez votre brasero refroidir complètement avant de le nettoyer, puis enlevez les cendres et les résidus de charbon à l’aide d’une pelle et d’un balai adaptés. Terminez en nettoyant la surface du brasero avec de l’eau tiède et du savon doux, avant de le sécher soigneusement.
Conseils pour prolonger la durée de vie de votre brasero
Pour garder votre brasero le plus longtemps possible, ne le laissez pas exposé aux intempéries. Rangez-le dans un endroit sec et à l’abri de l’humidité ou du gel. Et si votre brasero est en métal, appliquez une peinture résistante à la chaleur pour le protéger de la corrosion.
